Соус для тефтелей

Список продуктов: Красный соус основной 800, маргарин сливочный 40, лук репчатый или порей 100, петрушка или сельдерей 20, перец сладкий зеленый 50. морковь 80, вино (мадера) 100, перец горошком 1, лавровый лист 0,2.

Морковь, петрушку, сельдерей, лук репчатый или порей и сладкий перец нарезать тонкой соломкой и спассеровать на сливочном маргарине или масле.

Готовые овощи соединить с красным основным соусом, добавить душистый перец горошком, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении 10 минут. В конце варки в соус влить мадеру.

Этот соус можно приготовить и без вина.

Соус для тефтелей отпускается к тефтелям, котлетам и т. п.