Соус из красного вина

Список продуктов: Вино красное 400. сахар 500, вода 250, картофельный крахмал 4°, лимон. 1 шт.

В кастрюлю положить сахар, лимонную цедру, влить воду, красное вино, поставить на плиту и кипятить 5—6 минут до полного растворения сахара. Затем, при непрерывном помешивании лопаткой, положить картофельный крахмал, разведенный холодной водой, и довести до кипения, после чего назревание прекратить, чтобы соус не разжижался. Этот соус подается в горячем или холодном виде.

Соус из красного вина подается к пудингам, кремам, круту с фруктами, блинчикам, запеканкам и т. п.