Абрикосовый соус

Список продуктов: Курага 200, вода 800, сахар 300.

Сушеные абрикосы перебрать, удалить, посторонние, примеси, промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Через 2—3 часа, когда абрикосы набухнут, варить их в той же воде, в которой они были замочены. При варке посуда должна быть закрыта, крышкой. Сваренные абрикосы протереть через частое сито, положить в кастрюлю или глубокий сотейник, добавить сахар и при помешивании лопаткой проварить на слабом огне так, чтобы соус не пригорел. Подают соус горячим и холодным.

Абрикосовый соус подается с пудингом, кремом, крутом и кашами.