Брусничный соус

Список продуктов: Брусника 500, вода 1000, сахара 250, картофельный крахмал 10, корица 0,1, вино (рислинг) 100.

Промытую бруснику залить холодной водой и варить до мягкости, после чего отвар слить, а бруснику протереть через сито. Полученное пюре развести отваром, добавить сахар, корицу, вино и кипятить 5 — 7 минут. Затем влить разведенную холодным отваром картофельный крахмал и нагреть до кипения.

Брусничный соус подается к жареной индейке, курам, цыплятам, дичи, блюдам из мяса диких животных.